Terrine de tomates, chèvre frais, basilic et pignons grillés

Terrine de tomates, chèvre frais, basilic et pignons grillés

Pour 12 Personnes
Préparation : 30 minutes

Ingrédients
2 fromages de chèvre frais, genre Petit Billy
4 tomates
2 Noix de Saveur Basilic Huile d'Olive MAGGI
100 ml de lait concentré non-sucré
3 feuilles de gélatine
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
50 g de pignons de pin
Poivre

Préparation

1 Dans un bol d'eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine. Dans une casserole, faites doucement chauffer le lait et les Noix de Saveur pour les faire fondre. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée, laissez-la fondre en remuant.
2 Dans un saladier, écrasez à la fourchette le fromage de chèvre.
3 Ajoutez le lait aux Noix de Saveur, le poivre et l'huile d'olive.
4 Mélangez bien et laissez refroidir.
5 Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Plongez-y les tomates pendant quelques secondes puis égouttez-les. A l'aide d'un couteau, pelez-les, épépinez-les puis coupez-les en rondelles régulières d'environ 1 cm.
6 Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les pignons.
7 Tapissez de film alimentaire un petit moule à cake. Disposez de belles rondelles de tomates dans le fond. Par dessus, à l'aide d'une spatule, étalez une couche de préparation à base de chèvre (environ 1/3 de la préparation).
8 Etalez ensuite une couche de pignons grillés puis une couche de rondelles de tomates .
9 Répétez l'opération une fois (chèvre, pignons, tomates) puis terminez par la préparation au chèvre.
10 Fermez le film alimentaire et placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
11 Démoulez, coupez des tranches très fines que vous servirez aussitôt sur du pain grillé, en accompagnement d'une salade.
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